Kako se pravi kajmak

Ako želite da napravite kajmak sa pavlakom, možete koristiti pavlaku kao osnovu za bržu i jednostavniju verziju domaćeg kajmaka. Ovo je odlična alternativa kada nemate pristup svežem mleku ili nemate vremena za tradicionalni proces. Evo kako da ga pripremite:

Potrebni sastojci:

• Kisela pavlaka (20% ili više masnoće) – 500 g
• Neutralna mlečna pavlaka (slatka pavlaka za kuvanje, 36% masnoće) – 200 ml
• So (po ukusu)

Postupak:

1. Priprema osnove:

   • U veću posudu stavite kiselu pavlaku i dodajte neutralnu (slatku) pavlaku.
   • Mešajte kašikom ili špatulom dok se pavlake potpuno ne sjedine i dobijete kremastu teksturu.

2. Dodavanje soli:

   • Dodajte so po ukusu. Količina soli zavisi od vaših preferencija – obično je dovoljno 1 kašičica soli na navedenu količinu.

3. Ostavite da sazri:

   • Prebacite smesu u staklenu ili plastičnu posudu s poklopcem.
   • Ostavite je u frižideru najmanje 24 sata da se ukusi prožmu, a tekstura postane gušća.

4. Posluživanje:

   • Nakon što je odstajao, kajmak sa pavlakom je spreman za upotrebu.
   • Možete ga koristiti kao namaz na hleb, dodatak jelima ili uz pečenje i pite.

Saveti:

• Ako želite da kajmak ima bogatiju i gušću strukturu, koristite pavlaku s većim procentom masnoće.
• Ukoliko želite autentičniji ukus, pavlaku možete ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati pre nego što je stavite u frižider, kako bi se blago fermentisala.
• Za dodatni ukus, možete dodati nekoliko kašika domaćeg mleka ili maslaca u smesu.