Kako se pravi domaći ajvar bez konzervansa na tradicionalan način

Domaći ajvar bez konzervansa, pripremljen na starinski način, omiljeni je specijalitet balkanske kuhinje. Ovaj recept kombinuje pečene crvene paprike i patlidžan, stvarajući ukusan namaz idealan za zimnicu.

 0  19

Ajvar je nezaobilazni deo zimnice u mnogim domaćinstvima. Ovaj recept vam pruža detaljna uputstva za pripremu domaćeg ajvara bez upotrebe konzervansa, koristeći samo prirodne sastojke. Kombinacija pečenih crvenih paprika i patlidžana daje bogat i autentičan ukus koji će vas podsetiti na tradicionalne recepte naših baka.

Sastojci:

  • 6 kg mesnatih crvenih paprika
  • 2 do 3 srednje velika patlidžana (opciono)
  • 500-600 ml ulja
  • 3 čena belog luka
  • 3-4 kašike soli (po ukusu)
  • 1 supena kašika šećera
  • 70-80 ml sirćeta (9%)

Priprema:

  1. Priprema povrća:

    • Ispecite crvene paprike dok koža ne pocrni, zatim ih stavite u posudu i pokrijte kako bi se potparile, što olakšava ljuštenje.
    • Po želji, ispecite i patlidžane, a zatim ih oljuštite.
  2. Cedenje:

    • Oljuštene paprike i patlidžane stavite u cediljku ili šupljikavu vreću i ostavite da se cede nekoliko sati ili preko noći kako bi se uklonio višak tečnosti.
  3. Mlevenje:

    • Sameljite oceđeno povrće na mašini za mlevenje mesa ili u blenderu, u zavisnosti od željene teksture.
  4. Prženje:

    • U velikoj šerpi zagrejte ulje, dodajte samlevenu smesu i kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje.
    • Dodajte so, šećer i sitno seckani beli luk.
    • Nakon otprilike 1,5 sat kuvanja, dodajte sirće i nastavite sa kuvanjem dok ajvar ne postigne željenu gustinu.
  5. Sterilizacija tegli:

    • Pre sipanja ajvara, tegle zagrejte u rerni na 100°C kako bi bile sterilne.
  6. Punjenje tegli:

    • Vruć ajvar sipajte u tople tegle, zatvorite ih i stavite u rernu zagrejanu na 90°C na 90 minuta radi pasterizacije.
    • Nakon toga, isključite rernu i ostavite tegle unutra da se postepeno hlade do narednog dana.

Ovaj tradicionalni način pripreme ajvara osigurava dugotrajnost bez potrebe za dodavanjem konzervansa. Ukoliko želite da dodate konzervans, preporučena količina je 5 g na ovu meru, a u tom slučaju pasterizacija nije neophodna.

What's Your Reaction?

like

dislike

love

funny

angry

sad

wow

Kakosepravi.com Mi smo tim posvećenih entuzijasta koji stoje iza Kakosepravi.com, sa ciljem da na jednom mestu okupimo najkorisnije informacije o tome kako se nešto pravi. Naša misija je da inspirišemo, edukujemo i olakšamo vaš put ka novim veštinama i znanjima. Verujemo da je deljenje znanja ključ za lični i zajednički rast.